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25 años de la Nueva Cocina Vasca
par Mikel Corcuera · Aizkorri · tapa blanda · 224 pages
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Pages: 224 pagesAuteur: Mikel CorcueraÉditeur: AizkorriFormat: tapa blandaLangue: es-ESDate de publication: 5/12/2002ISBN: ISBN 9788482639055
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Synopsis de 25 años de la Nueva Cocina Vasca
Este libro del crítico gastronómico Mikel Corcuera analiza el movimiento de la 'nueva cocina vasca' surgido hace 25 años. Se examina la evolución de la cocina vasca hasta el surgimiento del movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Se aborda cómo se creó y los doce componentes del mismo, incluyendo sus recetas. Además, se presenta una segunda generación de cocineros y se concluye con la nueva generación emergente. Todo ello se complementa con fotografías y recetas de los cocineros. Esta edición incluye un repaso por los distintos momentos históricos de la cocina vasca, deteniéndose en puntos importantes como la inflexión gastronómica que supuso la llegada de los nuevos productos como el maíz, traídos a Europa tras el descubrimiento de América.
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