par Instituto Silestone, Cosentino (Firma), Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana · tapa blanda · ISBN 9788469568071
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«A 90 cm sobre el suelo» est un manuel d'architecture de restaurants d'Instituto Silestone, Cosentino, Yolanda Sala Vidal et Jordi Montañés Biñana.
Le livre analyse la conception d'espaces pour restaurants, en accordant une attention aux installations durables à haute performance. À partir de l'expérience de chefs reconnus, il passe en revue les tendances actuelles des cuisines professionnelles et explique comment l'architecture peut améliorer l'efficacité du secteur gastronomique.
Il a été publié par Instituto Silestone en 2013 : 140 pages en couverture souple, en espagnol. Le sous-titre de l'ouvrage est «arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento».
L'ouvrage s'adresse aux professionnels et aux étudiants en architecture et en design d'intérieur intéressés par la durabilité et l'efficacité.
