Alta cocina

Synopsis de Alta cocina

«Alta cocina» est le livre de cuisine de María Rosa Costa Monjonell, publié par Ediciones Humanidades en couverture rigide, avec 242 pages, en espagnol.

Œuvre de gastronomie qui rassemble des recettes et des techniques culinaires orientées vers la cuisine la plus exigeante. Avec des explications pratiques, elle cherche à ce que le cuisinier élargisse ses ressources, perfectionne l'élaboration des plats et gagne en aisance dans les processus et les finitions, dans le but d'offrir des repas soignés et savoureux dans des contextes professionnels ou domestiques.

Deuxième volume de la collection Cocina colección. Première édition publiée le 1er décembre 2009.

Conçu pour les chefs et les amateurs de cuisine qui veulent perfectionner leurs techniques et offrir des plats plus soignés et surprenants.