R & B Ediciones · tapa dura · ISBN 9788488947604
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«Diccionario de cocina y hostelería» est le dictionnaire publié par R & B Ediciones en couverture rigide (358 pages, en espagnol).
Compilation alphabétique de mots et d'acceptions du monde de la cuisine et de l'hôtellerie-restauration, conçue comme un ouvrage de référence pour la gastronomie espagnole. Ses entrées expliquent des concepts, des pratiques et des métiers du secteur, et sa consultation est destinée tant aux professionnels qu'aux lecteurs intéressés.
Il appartient à la Colección Recetarios et a été publié en 1996 à Donostia-San Sebastián (Espagne).
Destiné aux professionnels de l'hôtellerie-restauration, aux étudiants en cuisine et aux lecteurs intéressés par la gastronomie espagnole.
