par José Luis Simó Santonja, Vicente L. Medina García · Real Acadèmia de Cultura Valenciana · tapa blanda · ISBN 9788496068759
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«El Aceite: la Gastronomía y la Salud» est l'essai sur la gastronomie et la santé de José Luis Simó Santonja et Vicente L. Medina García, en broché, 217 pages.
L'essai étudie l'usage de l'huile dans l'alimentation et sa relation avec la santé, en se concentrant sur la cuisine valencienne du XIVe siècle. Il s'appuie sur les manuscrits du Sent Sovi et sur des études déjà publiées, renvoie à d'autres livres de recettes de l'époque et inclut un guide des herbes et épices, ainsi qu'un plan d'exposition.
Publié en 2005 par la Real Acadèmia de Cultura Valenciana, en espagnol, avec des dimensions de 23 x 17 cm.
Pour les spécialistes de la gastronomie médiévale valencienne et les lecteurs intéressés par l'histoire de l'huile.
