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El Pescado y Sus Productos Derivados
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TecnologíaISBN | 9788471147769
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Détails du produit
Pages: 411 pages
Auteur: Antonio Madrid Vicente, Juana M. Madrid, Ramón Madrid Vicente
Éditeur: Ediciones Mundi-Prensa
ISBN: 9788471147769
Format: tapa blanda
Langue: es-ES
Date de publication: 1/1/1999
ISBN: 9788471147769
Synopsis de El Pescado y Sus Productos Derivados
El libro 'El Pescado y sus productos derivados' es una excelente obra de consulta para técnicos y empresarios del sector. De fácil lectura y muy ilustrada, esta obra aborda la tecnología del pescado y sus productos derivados, incluyendo refrigeración, congelación, salazón, ahumado, productos cocinados, surimi, concentrados proteínicos, harinas y aceites de pescado. Además, se detalla la preparación de conservas y semiconservas.
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