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La ciència a taula
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CienciasISBN | 9788491332633
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Détails du produit
Pages: 232 pages
Auteur: Fernando Sapiña Navarro
Éditeur: Universitat de València
ISBN: 9788491332633
Format: tapa blanda
Langue: ca
Date de publication: 13/11/2019
ISBN: 9788491332633
Synopsis de La ciència a taula
Descubre la ciencia detrás de la cocina con 'La ciència a taula', un libro que recopila 42 artículos del químico Fernando Sapiña, publicados en la revista 'Mètode'. Explora los principios físicos y químicos de los alimentos y sus elaboraciones, acompañados de recetas culinarias. Aprende sobre la textura, el color, el sabor y las transformaciones culinarias, todo ello con la colaboración de la artista Teresa Tomás y su laboratorio 'Palomita de maíz'.
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