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La ciència a taula

La ciència a taula

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Détails du livreBroché

Éditeur

Universitat de València

Pages

232

Langue

ca

Auteur: Fernando Sapiña Navarro

Description

Descubre la ciencia detrás de la cocina con 'La ciència a taula', un libro que recopila 42 artículos del químico Fernando Sapiña, publicados en la revista 'Mètode'. Explora los principios físicos y químicos de los alimentos y sus elaboraciones, acompañados de recetas culinarias. Aprende sobre la textura, el color, el sabor y las transformaciones culinarias, todo ello con la colaboración de la artista Teresa Tomás y su laboratorio 'Palomita de maíz'.

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