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Los elementos científicos de la gastronomía
par Amich Gali · · tapa blanda
4,3
· ISBN 97884611221107 personnes voient ceciVu 1 fois
Détails du produit
Pages: 120 pages
Auteur: Amich Gali
Éditeur: Éditeur à confirmer
ISBN: 9788461122110
Format: tapa blanda
Langue: es-ES
ISBN: 9788461122110
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Synopsis de Los elementos científicos de la gastronomía
Este libro explora los fundamentos científicos de la gastronomía, ofreciendo una visión profunda de los procesos y técnicas culinarias. Ideal para chefs, estudiantes de cocina y cualquier persona interesada en comprender la ciencia detrás de la comida, el libro aborda temas como la química de los alimentos, la física de la cocción y la microbiología de la fermentación. Con un enfoque práctico y accesible, proporciona las herramientas necesarias para innovar y mejorar en el arte culinario.
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