par Ángel García Bermejo, Jesús Aguilar Cardo, Helena Thomas Curras · tapa dura · ISBN 9788448114404
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«Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento» est l'ouvrage hôtelier d'Ángel García Bermejo, Jesús Aguilar Cardo et Helena Thomas Curras, en couverture rigide.
L'ouvrage examine comment l'offre gastronomique d'un établissement et les systèmes d'approvisionnement qui la rendent possible se rapportent l'un à l'autre. Il apporte des connaissances en gestion d'entreprise appliquées à l'hôtellerie-restauration, avec une attention à la planification de l'offre et à l'organisation des achats et des stocks, dans une approche économique et commerciale.
Publié en 1998 par Pirámide, il compte 183 pages en espagnol et appartient à la catégorie Affaires et Économie.
Destiné aux étudiants et professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et de la gestion d'entreprises alimentaires.
