Seguridad alimentaria

Synopsis de Seguridad alimentaria

«Seguridad alimentaria» est le manuel technique de Miquel Borràs Suárez et Albert Bosch Navarro, publié par IM&C en broché (111 pages) et en espagnol.

Il analyse la sécurité alimentaire dans une perspective multidisciplinaire : les fondements scientifiques, les solutions technologiques et le cadre juridique qui régit le secteur. Il accorde une attention particulière à la prévention des risques, aux systèmes de contrôle et aux mesures visant à garantir la salubrité des aliments tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

L'ouvrage s'inscrit dans les catégories des sciences, de la technologie et de la santé et du bien-être ; il a été publié en juillet 2010.

Pour les professionnels et les étudiants du secteur agroalimentaire qui ont besoin de comprendre les processus de contrôle et de qualité dans la chaîne d'approvisionnement.