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Technologie culinaire
par Michel Maincent · · 480 pages
3,9
· ISBN 97828570804358 personnes voient ceciVu 5 fois
Détails du produit
Pages: 480 pages
Auteur: Michel Maincent
Éditeur: Éditeur à confirmer
ISBN: 9782857080435
Format: Broché
Langue: fr
Date de publication: 1/1/1987
ISBN: 9782857080435
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Synopsis de Technologie culinaire
Este libro, titulado 'Technologie culinaire', es una guía completa sobre técnicas culinarias. Escrito por Michel Maincent, con la colaboración de Dominique Brunet y fotografías de Yves Poccard Chapuis, el libro abarca personal, equipos, materiales, productos, higiene y seguridad en el ámbito culinario. Incluye referencias bibliográficas y forma parte de la serie 'Enseignement, formation, restauration, hôtellerie'.
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