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Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas
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CienciasISBN | 9788471144874
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Détails du produit
Pages: 340 pages
Auteur: Antonio Madrid Vicente, Ana Madrid Cenzano, Javier Madrid Cenzano
Éditeur: Ediciones Mundi-Prensa
ISBN: 9788471144874
Format: tapa blanda
Langue: es-ES
Date de publication: 1/1/1994
ISBN: 9788471144874
Synopsis de Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas
Este libro es un clásico de la literatura del vino y la enología, ideal para aquellos interesados en la elaboración de vinos, mostos, sangrías, vinagres y vinos espumosos. Cubre la tecnología necesaria para el tratamiento mecanizado de la vendimia en bodega, sistemas de mejora y control del proceso de fermentación, tratamiento por frío, y la tecnología del almacenamiento y conservación de vinos. También aborda el acondicionamiento de las bebidas en envases de vidrio, cartón y metálicos, la automatización de los procesos y la elaboración de zumos y mostos.
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