par Elisa Núñez Mateos, Arturo González Martí · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420645247
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«Cocina Charra: Plaza Mayor de la Gastronomía Salmantina» est le livre de cuisine d'Elisa Núñez Mateos et Arturo González Martí (Alianza, broché).
Parcours à travers la cuisine traditionnelle de la région de Salamanque, avec des recettes sauvées de l'oubli et traduites dans le langage actuel. Inclut un abécédaire gastronomique et ressuscite des préparations comme le ragoût de pois chiches de Pedrosillo el Ralo ou Gomecello, avec lard, poule et farce, cuit sur braises et fourneaux au bois de chêne.
Publié en 2002, il appartient à la collection Libros Singulares d'Alianza; l'ouvrage compte 232 pages et est en espagnol.
Destiné aux amateurs de gastronomie espagnole et à ceux qui souhaitent découvrir les saveurs et recettes de la cuisine de Salamanque.
