par Juan Abásolo, AA. VV. · Aguilar · tapa dura · ISBN 9788403596290
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«El libro rojo de la hostelería. Manual de consulta» est un manuel de gestion hôtelière de Juan Abásolo et AA. VV. (Aguilar, couverture rigide, 413 pages).
L'ouvrage rassemble 300 clés pour améliorer la gestion d'un établissement d'hôtellerie-restauration et se veut un ouvrage de référence pour les professionnels du secteur. Ses pages parcourent des domaines comme l'administration, la cuisine, le service et le service client, avec des conseils visant un fonctionnement plus efficace et rentable.
L'édition originale date de 1996, et la couverture porte le nom El País Aguilar et le logo «Z Libro Rojo».
Destiné aux hôteliers et aux professionnels de la restauration qui cherchent à améliorer la gestion quotidienne de leur établissement.
