Le Livre d'or de la glace

Synopsis de Le Livre d'or de la glace

«Le Livre d'or de la glace» est le recueil de recettes de glaces et sorbets de Philippe Chapon, publié par les Editions du Chêne en broché (165 pages, en français).

Recueil de recettes dédié aux glaces et sorbets, avec des propositions pour toutes les saisons. Philippe Chapon, chef pâtissier du restaurant Guy Savoy, combine textures et saveurs : croustillant et fondant, chaud et froid, sucré et salé. Inclut des idées comme la glace aux noix avec quatre épices ou le granité de champagne au jus de groseille.

L'ouvrage a été publié en 1998 et les photographies sont de Philippe Houzé.

Destiné aux amateurs de pâtisserie et de desserts glacés qui souhaitent explorer des combinaisons de saveurs et de textures hors du commun.