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Lecciones de bromatología (Tomo 2)
par Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat · Universidad de Barcelona · tapa blanda · 386 pages
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Pages: 386 pagesAuteur: Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre BoronatÉditeur: Universidad de BarcelonaFormat: tapa blandaLangue: esDate de publication: 1/1/1983ISBN: ISBN 9788460015345
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Synopsis de Lecciones de bromatología (Tomo 2)
Este manual académico constituye una pieza fundamental para el estudio de la bromatología, centrándose en el análisis y bioquímica de los alimentos. Escrito por los expertos Francisco Moreno Martín y María del Carmen de la Torre Boronat, el texto profundiza en la naturaleza, composición y transformaciones de las sustancias alimenticias. Publicado originalmente por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, esta obra técnica está dirigida a estudiantes y profesionales del sector de la nutrición, farmacia y ciencia de los alimentos, proporcionando una base sólida para el control de calidad y la seguridad alimentaria.
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