par Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat · Universidad de Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788460015345
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«Lecciones de bromatología (Tomo 2)» est le manuel de bromatologie de Francisco Moreno Martín et María del Carmen de la Torre Boronat, en couverture souple.
Ouvrage académique qui aborde la bromatologie, c'est-à-dire l'étude des aliments depuis leur nature, leur composition chimique et leurs transformations. Il s'intéresse à l'analyse et à la biochimie des produits alimentaires, avec application au contrôle qualité et à la sécurité alimentaire.
Deuxième tome de l'ouvrage, publié par l'Université de Barcelone en 1983. Il compte 386 pages, en espagnol.
Destiné aux étudiants et professionnels de la nutrition, de la pharmacie et des sciences alimentaires, intéressés par l'analyse et le contrôle qualité.
