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Lecciones de bromatología (Tomo 2)
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CienciasISBN | 9788460015345
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Détails du produit
Pages: 386 pages
Auteur: Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat
Éditeur: Universidad de Barcelona
ISBN: 9788460015345
Format: tapa blanda
Langue: es
Date de publication: 1/1/1983
ISBN: 9788460015345
Synopsis de Lecciones de bromatología (Tomo 2)
Este manual académico constituye una pieza fundamental para el estudio de la bromatología, centrándose en el análisis y bioquímica de los alimentos. Escrito por los expertos Francisco Moreno Martín y María del Carmen de la Torre Boronat, el texto profundiza en la naturaleza, composición y transformaciones de las sustancias alimenticias. Publicado originalmente por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, esta obra técnica está dirigida a estudiantes y profesionales del sector de la nutrición, farmacia y ciencia de los alimentos, proporcionando una base sólida para el control de calidad y la seguridad alimentaria.
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