Légumes de Joël !

Synopsis de Légumes de Joël !

«Légumes de Joël !» est le livre de cuisine de Lyndsay et Patrick Mikanowski avec Joël Thiébault, publié par Flammarion en couverture rigide (176 pages, en français).

Le livre suit le métier de Joël Thiébault comme maraîcher et sa place dans l'histoire des cultures maraîchères des environs de Paris. Il explique comment ce savoir se transmet et évolue entre générations de producteurs, revendique la diversité des variétés de légumes et leur rôle dans la cuisine actuelle, et inclut des recettes originales créées par 36 chefs.

Ouvrage de grand format, de 25 x 31,8 cm, avec des photographies de Grant Symon.

Recommandé pour les amateurs de cuisine végétale et pour les lecteurs intéressés par l'histoire de l'horticulture et par les livres illustrés de gastronomie.