par Paule Neyrat · Tapa dura · ISBN 9782035070524
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«Les produits du marché» est le guide de l'alimentation et de la gastronomie de Paule Neyrat, publié par Larousse en 1998 en couverture rigide (445 pages, en français).
Parcours encyclopédique des aliments de A à Z : origine, aspect, saveur, saison, achat, préparation et conservation. Apporte des informations diététiques, des dénominations de qualité (AOC, AOP, IGP), OGM et produits bio, et inclut 200 recettes, dont 34 de grands chefs.
Sous-titré 'Aliments, nutrition, recettes', il a été publié à Paris et est catalogué comme ouvrage de gastronomie et de marché.
Destiné aux cuisiniers, acheteurs et curieux de la nutrition qui veulent mieux comprendre ce qui se cache derrière chaque produit du marché.
