par José Antonio Suárez Lepe, Baldomero Iñigo Leal · Ediciones Mundi-Prensa · tapa blanda · ISBN 9788471142665
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Este libro es una obra técnica fundamental para el estudio de la microbiología aplicada a la enología. Escrito por los expertos José Antonio Suárez Lepe y Baldomero Iñigo Leal, el texto profundiza en los procesos biológicos y químicos que ocurren durante la vinificación, proporcionando una base científica sólida para entender la fermentación y la conservación del vino.
Publicado por Ediciones Mundi-Prensa, se ha convertido en un manual de referencia para estudiantes y profesionales de la viticultura y la enología. A lo largo de sus más de 500 páginas, aborda de manera detallada los microorganismos implicados en la elaboración del vino, sus metabolismos y su impacto en la calidad final del producto.
