par María del Mar Araluce Letamendía · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479784607
TVA incluse
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Empresas de restauración alimentaria: Un sistema de gestión global» est l'essai de gestion d'entreprise de María del Mar Araluce Letamendía, en livre broché.
Le secteur alimentaire a connu une grande croissance dans les pays développés, et cet ouvrage applique des techniques de gestion à la restauration. Il réunit une méthodologie d'analyse et d'organisation basée sur la direction stratégique, avec des outils comme le benchmarking et l'amélioration continue de la qualité pour définir des services à valeur ajoutée.
Première édition publiée le 12 mars 2001 par Ediciones Díaz de Santos ; 264 pages en espagnol.
Utile pour les étudiants en Nutrition Humaine et Diététique et pour les professionnels de la restauration qui souhaitent appliquer un modèle de gestion.
