Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
par Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · tapa dura · ISBN 9788497850513
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Détails du produit
Auteur: Rafael Anson Oliart
ISBN: 9788497850513
Éditeur: Lunwerg Editores
Langue: Espagnol
Format: tapa dura
Date de publication: 29/05/2007
Pages: 224 pages
Dimensions: 31.5 x 27 x 0.3 cm
Poids: 1875 g
Synopsis de Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» est le livre de gastronomie de Rafael Anson Oliart (224 pages, couverture rigide).
Le livre retrace l'histoire des conserves de poissons et de fruits de mer et la situe dans la gastronomie moderne. La majeure partie est constituée de recettes de chefs comme Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak et Martín Berasategui, qui montrent les possibilités nutritives et culinaires de ces produits en conserve.
C'est le volume 1 de la collection Générale de Lunwerg Editores, publié à Barcelone en 2007 ; le texte est en espagnol.
Le livre est destiné aux cuisiniers et aux amateurs de gastronomie intéressés par la cuisine avec des conserves de poisson et de fruits de mer.
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