par Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788448710002
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«Los secretos de El Bulli» est le livre de gastronomie de Ferran Adrià, publié par Ediciones Altaya en couverture souple (333 pages, en espagnol).
Recueil de recettes, techniques et réflexions de Ferran Adrià à partir de son travail à El Bulli. Inclut des propositions de cuisine d'avant-garde et conceptuelle, des mousses et raviolis aux glaces et sorbets, avec des plats comme les asperges aux cèpes et parmesan ou le riz au lait au parmesan et à la truffe, et aborde le traitement des mollusques et crustacés.
Fait partie de la collection «Grandes obras de la gastronomía» ; son sous-titre est «recetas, técnicas y reflexiones». La quatrième de couverture indique qu'Adrià est arrivé à El Bulli en 1983. Édition publiée en 1998.
Pour les amateurs et professionnels de la gastronomie intéressés par la cuisine d'avant-garde et par Ferran Adrià comme référence de la haute cuisine.
