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Maturation et maturité des raisins
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CienciasISBN | 9782902416493
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Détails du produit
Pages: 168 pages
Auteur: Jacques Blouin, Guy Guimberteau
Éditeur: FERET
ISBN: 9782902416493
Format: tapa blanda
Langue: fr
Date de publication: 1/1/2000
ISBN: 9782902416493
Synopsis de Maturation et maturité des raisins
Esta obra técnica especializada aborda en profundidad los procesos de maduración de la uva, un factor crítico para la viticultura y la enología de calidad. Escrito por los expertos Jacques Blouin y Guy Guimberteau, el libro analiza los cambios químicos y físicos que ocurren en el fruto, proporcionando herramientas fundamentales para determinar el momento óptimo de la cosecha. Publicado por la prestigiosa editorial Féret, el texto se ha convertido en una referencia para profesionales del sector vinícola, estudiantes de enología y viticultores que buscan comprender los mecanismos biológicos que definen el perfil sensorial y el potencial de los vinos.
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