par Manuel Ruiz Hernández · ANTONIO MADRID VICENTE (AMV) · tapa blanda · ISBN 9788487440229
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«Vinificación en tinto» est le guide technique de Manuel Ruiz Hernández, publié par Antonio Madrid Vicente en broché (314 pages, en espagnol).
Ouvrage d'œnologie centré sur l'élaboration du vin rouge. Il expose de manière ordonnée les techniques et les processus impliqués dans la vinification, combinant la base scientifique avec l'application pratique en cave, et offre au lecteur les connaissances nécessaires pour comprendre et suivre le processus d'élaboration du vin.
Ouvrage publié à l'origine en 1991 ; il apparaît classé dans les catégories des sciences et de l'élaboration du vin.
Destiné aux étudiants en œnologie, aux professionnels et aux amateurs de vin intéressés par la production de vin rouge.
