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par Christophe Felder · Minerva · tapa blanda · 95 pages
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En este cuarto volumen de su aclamada serie de lecciones de repostería, el renombrado chef Christophe Felder desvela todos los secretos para dominar el arte de las cremas. Desde preparaciones clásicas como la crema chantilly y la panna cotta hasta elaboraciones más complejas como la crema diplomática o el chiboust de limón, este libro ofrece una guía detallada paso a paso. Cada lección está diseñada para que el lector aprenda los gestos técnicos y los trucos profesionales necesarios para obtener resultados de alta pastelería en casa. Acompañado por las fotografías de Alain Gelberger, el autor propone recetas originales y postres deliciosos que ponen en práctica los conocimientos adquiridos, convirtiéndolo en una herramienta indispensable tanto para aficionados como para expertos en la cocina dulce.
Christophe Felder, né en 1965 à Benfeld dans le Bas-Rhin, est un pâtissier chocolatier glacier confiseur français.
