Pescados y mariscos

Synopsis de Pescados y mariscos

«Pescados y mariscos», de Jeni Wright et Eric Treuille, guide culinaire de l'école Le Cordon Bleu (Blume, broché, 48 p.)

Le livre réunit les secrets des techniques culinaires de base pour les poissons et les fruits de mer : les choisir, les cuire, les préparer, les fumer, les saler et les mariner, avec des explications illustrées étape par étape. Il comprend également des conseils pratiques, des recettes de chefs professionnels et des suggestions pour présenter les plats de façon attrayante.

Appartient à la série Le Cordon Bleu techniques culinaires. Édition en espagnol publiée en 2002.

Pensé pour les amateurs de cuisine et les professionnels qui souhaitent perfectionner leurs connaissances dans la préparation des poissons et fruits de mer.