par Jean-Claude Goumard, Hervé Amiard · Editions du Chêne · tapa dura · ISBN 9782851088703
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«Poissons, coquillages et crustacés» est le livre de cuisine de Jean-Claude Goumard et Hervé Amiard (Editions du Chêne, relié, 167 pages, en français).
L'ouvrage retrace l'histoire et les qualités diététiques des produits de la mer et rassemble près de quatre-vingts recettes du restaurant Goumard-Prunier. Au fil des pages, Jean-Claude Goumard présente poissons et fruits de mer comme le rouget, le saumon, la palourde, le couteau, le homard et le tourteau, avec les photographies d'Hervé Amiard.
Pour les amateurs de cuisine de poisson et de fruits de mer qui cherchent un recueil de recettes français avec des photographies de produits et de plats.
