par Xavier Barriga, María Jesús Callejo · Círculo de Lectores · tapa blanda · ISBN 9788467270815
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«Pan y salud» est un guide de boulangerie et de nutrition de Xavier Barriga et María Jesús Callejo, publié par Círculo de Lectores en broché (191 pages).
Le livre passe en revue le rôle du pain et des céréales dans l'alimentation, les changements dans les habitudes alimentaires et les intolérances au blé. Il distingue les céréales anciennes comme l'épeautre des pseudocéréales comme le quinoa, et inclut des recettes illustrées pour préparer du pain maison avec une orientation saine et artisanale.
Sous-titré «De los granos ancestrales al pan de hoy», l'ouvrage est en espagnol et a été publié en 2017.
Pour les lecteurs intéressés à améliorer leur alimentation et pour les amateurs de boulangerie maison et artisanale.
