Procesos básicos de producción culinaria

Synopsis de Procesos básicos de producción culinaria

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración. Explora las técnicas culinarias básicas, desde fondos y salsas hasta marinadas, y ofrece un amplio recetario que incluye entremeses, ensaladas, huevos, pastas, arroces, sopas, cremas, verduras, hortalizas, potajes, pescados, mariscos, aves, carnes y postres. Incluye ilustraciones, clasificaciones y métodos de cocinado, así como capítulos sobre guarniciones, acabado y presentación de elaboraciones, y la realización de un servicio en cocina. Además, cuenta con un glosario de términos básicos y actividades prácticas para reforzar el aprendizaje.