Suppen

Synopsis de Suppen

«Suppen» est le livre de cuisine de la série «Die Kunst des Kochens / Methoden und Rezepte», publié par Time-Life en couverture rigide (176 pages, en allemand).

Recueil de recettes centré sur le monde des soupes : il explique comment choisir et préparer viandes, poissons et légumes, et rassemble des recettes de purées, ragoûts, soupes froides et soupes comme plat principal. Il inclut des notions de base sur les températures et la préparation, des conseils sur les épices et herbes, et des variantes inspirées de la cuisine traditionnelle européenne.

L'ouvrage est attribué à la rédaction de Time-Life Books, avec Gillian Boucher et Norman Kolpas comme auteurs collaborateurs.

Adapté aux cuisiniers débutants et avancés qui souhaitent maîtriser la préparation des soupes et élargir leur répertoire avec des plats de différentes traditions.