par Chiharu Sugai · Korin Japanese Trading Corp. · DVD · EAN 9780974683904
TVA incluse
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«The Chef's Edge: Traditional Hand-Sharpening Techniques for Japanese Western-Style and Yanagi Knives» est un programme pédagogique sur DVD, en anglais, présenté par Chiharu Sugai et édité par Korin Japanese Trading Corporation.
Explique les techniques traditionnelles d’affûtage manuel des couteaux japonais de style occidental et des couteaux yanagi. Aborde l’utilisation des pierres à aiguiser, ainsi que l’entretien et le rangement des couteaux.
Cette édition porte le copyright de 2003 de Korin Japanese Trading Corp. et conserve le titre original en anglais.
Pour les professionnels de la cuisine et les amateurs qui s’intéressent à l’affûtage et à l’entretien des couteaux japonais.
