par Javier Florencio Aragonés Mendoza · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646830
Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos» est le manuel de formation professionnelle de Javier Florencio Aragonés Mendoza (IC Editorial, broché).
Il explique les opérations de réception, de stockage et d'expédition de viande et de produits carnés : classification des marchandises, contrôle des chambres froides, conditions de transport, hygiène et sécurité alimentaires et utilisation de logiciels de gestion d'entrepôt. Il comprend la documentation d'entrée et de sortie, les inventaires et le contrôle des stocks.
Publié en 2011, il correspond au module de formation MF0295_2 du certificat de professionnalité INAI0108 'Boucherie et élaboration de produits carnés'.
Pour les professionnels et les étudiants du secteur de la viande qui doivent maîtriser la logistique d'entrepôt et la conservation de la viande.
