par Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · tapa blanda · ISBN 9788480561228
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«Angulas y anguilas» est l'essai de Roberto Lotina, publié par Bilbao Bizkaia Kutxa en broché (68 pages, en espagnol).
Le livre se concentre sur les civelles et les anguilles et leur place dans l'histoire et la gastronomie de Biscaye. Appartenant à une collection de thèmes biscaïens, il aborde ces poissons dans le contexte local, en tenant compte à la fois de leur dimension historique et de leur facette culinaire.
Volume 241 de la série «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», publié en 1995.
Pour les lecteurs intéressés par l'histoire et la gastronomie de Biscaye, en particulier le rôle des civelles et des anguilles.
