Aprovisionamiento interno en pastelería
par Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428337717
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Détails du produit
Auteur: Asier Mazorriaga Rama, Tomás Mayordomo Feliu, Raquel Herreros González
ISBN: 9788428337717
Éditeur: Ediciones Paraninfo, S.A
Langue: Espagnol
Format: tapa blanda
Date de publication: 15/02/2016
Pages: 112 pages
Dimensions: 23.7 x 16.9 x 1.3 cm
Poids: 230 g
Synopsis de Aprovisionamiento interno en pastelería
«Aprovisionamiento interno en pastelería» est le manuel de formation de Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama et Raquel Herreros González, en couverture souple.
Il développe l'unité de formation UF0817 du certificat de professionnalité HOTR0109, centrée sur l'approvisionnement interne d'une pâtisserie : réception et gestion des matières premières, contrôle des coûts, conservation et organisation du travail pour éviter les pertes et assurer la qualité du produit final.
Publié en 2016, il compte 112 pages en espagnol. Il correspond à l'unité de formation UF0817 au sein du module MF1333_1 du certificat HOTR0109.
Pour les étudiants en formation professionnelle en pâtisserie et les professionnels de l'hôtellerie et du tourisme qui souhaitent améliorer la gestion de l'approvisionnement.
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