Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

Synopsis de Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones

«Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones» est le manuel de Juan Ferrer Espinosa en livre de poche (Paraninfo, 236 pages).

Manuel de formation qui explique la viticulture et la vinification, de la vigne et de la microbiologie œnologique à l'élaboration de vins courants et spéciaux. Il aborde également la production de bière, de cidre et de spiritueux, et s'attarde sur le café, les eaux embouteillées, les thés et autres infusions propres à l'hôtellerie-restauration.

Il correspond à l'unité de formation UF0848 du certificat de professionnalité HOTR0209 Sommellerie, réglementé par le décret royal 685/2011, et fait partie de la collection Transversal de Paraninfo.

Destiné aux professionnels et aux étudiants de l'hôtellerie-restauration et de la sommellerie qui doivent se former à l'élaboration de vins, de bières, de cafés et d'autres boissons.