Breviario del cocido

Synopsis de Breviario del cocido

«Breviario del cocido» est le bréviaire gastronomique de José Esteban, publié par Reino de Cordelia S.L. en couverture souple (192 pages, en espagnol).

José Esteban parcourt les variantes du cocido à Madrid, la Maragatería, la Cantabrie, la Castille, la Manche, l'Andalousie et l'Argentine, et montre la présence du ragoût dans la littérature depuis Cervantès. Vers, citations d'écrivains et recettes traditionnelles se combinent pour célébrer ce plat comme symbole de la cuisine espagnole.

Ce livre est le numéro 3 de la collection Reino de Cordelia, avec des illustrations de Toño Benavides et publié en 2009.

Pour les lecteurs intéressés par la gastronomie traditionnelle, la littérature et la culture espagnole.