Prenez-en 3 et profitez de 50 % de réduction sur le troisième avec le code TRIPLE50
Vérifié à la main
Livraison GRATUITE
Seconde vie
Cacerolas y tubos de ensayo
par Hervé This · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · 254 pages
5 personnes voient ceciVu 1 fois
4,6
Pages: 254 pagesAuteur: Hervé ThisÉditeur: Editorial Acribia, S.A.Format: tapa blandaLangue: es-ESDate de publication: 1/10/2005ISBN: ISBN 9788420010618
Choisissez l'état
Ce que chaque état inclut
BonMarques visibles sur la couverture. Contenu complet, intact et vérifié.
BienLégères marques sur la couverture. Pages propres et dos en bon état.
FantastiqueMarques à peine perceptibles. Intérieur impeccable. Presque aucune trace d'usage.
ExcellentAucune marque visible. Couverture, dos et pages impeccables.
NeufLivre neuf, inutilisé. Commandé directement à l'usine.
L'état Neuf n'est expédié qu'en France, avec livraison gratuite à partir de 15 €. Les autres états bénéficient toujours de la livraison gratuite, sans minimum d'achat.
* Tous nos produits sont soigneusement vérifiés pour favoriser une culture durable.
Garantie qualité Hamelyn
Chaque produit est inspecté, nettoyé et vérifié avant l'expédition. S'il ne correspond pas à vos attentes, nous vous remboursons.
Complétez votre 3 pour 2 avec Hervé This
Ajoutez-en 3 et le moins cher est offert
Los niños en la cocina
11,38€
Tratado elemental de cocina
20,39€
La cocina y sus misterios
17,46€
Casseroles et éprouvettes
12,35€
Synopsis de Cacerolas y tubos de ensayo
Descubre los secretos de la gastronomía molecular con 'Cacerolas y tubos de ensayo' de Hervé This. En este libro, el reconocido gastronomo explora la fisicoquímica aplicada a la cocina, desde el pan hasta la trufa y la crema inglesa. A través de reflexiones sobre la fisiología del gusto y recetas futuristas, This analiza la textura de las vinagretas, la estructura del huevo y la influencia de la masticación en el sabor. Con diagramas y microfotografías, el autor revela por qué el champagne envejece más rápido en botellas pequeñas y cómo un campo eléctrico puede mejorar el ahumado del salmón. Un libro que despertará tu apetito y curiosidad por la ciencia detrás de la cocina.
Plus de titres pour ceux qui ont lu Cacerolas y tubos de ensayo
Recommandé par Julia
À propos de l'auteur
Hervé This
Hervé This né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique », abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire. Après avoir introduit le « constructivisme culinaire » et la « cuisine abstraite », il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note ».
Naissance en 195524 titres publiés
Voir la fiche complèteLivres les plus vendus en Otros
Meilleures ventes
Prenez-en 3, payez-en 2 · TRIPLEFR
-
TVA incluse