Livres de Hervé This
AuteurLivres · OccasionDepuis 1955
Hervé This né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique », abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire. Après avoir introduit le « constructivisme culinaire » et la « cuisine abstraite », il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note ».
24
Titres
3
Livres en vedette
5
Curiosités
À propos de Hervé This
Naissance
1955
Biographie
Hervé This né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique », abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire. Après avoir introduit le « constructivisme culinaire » et la « cuisine abstraite », il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note ».
Hervé This est un physicien-chimiste français renommé qui a révolutionné notre façon de comprendre la cuisine.
Il est considéré comme l'un des pères fondateurs de la gastronomie moléculaire, un domaine qui fusionne science et art culinaire.
Au cours de sa carrière prolifique, il a publié 24 ouvrages consacrés à l'exploration de la chimie derrière les aliments.
Son livre Handbook of Molecular Gastronomy est une référence essentielle pour ceux qui cherchent à comprendre la science en cuisine.
Au-delà de la recherche, il se distingue comme un conférencier et écrivain passionné qui diffuse la philosophie de l'alimentation.
