Comme un chef

Synopsis de Comme un chef

«Comme un chef» est le cours de cuisine de Pierre Hermé et Collectif, publié par Larousse en couverture rigide (648 pages, en français).

Cours de cuisine visuel élaboré par 18 chefs internationaux, dont Ferran Adrià et Pierre Hermé, avec plus de 500 recettes en 24 chapitres thématiques : techniques de base, classiques, plats emblématiques et créations inédites. Plus de 1700 photographies pas à pas montrent les gestes et procédures, des sauces et viandes aux poissons et à la pâtisserie.

L'édition «nouvelle présentation» a été publiée en 2015 ; le titre complet de l'ouvrage est «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».

Recommandé aussi bien pour les amateurs qui veulent apprendre depuis les bases que pour les cuisiniers qui cherchent à perfectionner leur technique.