par Tabita Peralta · Zendrera Zariquiey · tapa blanda · ISBN 9788484181668
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«Diccionario de mesa» est le dictionnaire de gastronomie de Tabita Peralta, publié par Zendrera Zariquiey en couverture souple (128 pages, en espagnol).
Sous le sous-titre «Boca-bulario», il rassemble le vocabulaire culinaire passé des cuisines aux cartes des restaurants : coupes, techniques et préparations comme julienne, mirepoix, ceviche, carpaccio, praliné ou bavaroise. Conçu comme un guide de poche, il aide le convive à comprendre ce qu'il commande lorsqu'il s'assoit à table.
Il appartient à la collection Guías Canelafina, de la maison d'édition Zendrera Zariquiey, qui l'a publié le 2 septembre 2003.
Il s'adresse à ceux qui veulent comprendre les cartes des restaurants et se familiariser avec la terminologie gastronomique.
