par Macarena Rojo Gonzalez · LIBSA EDITORIAL · tapa dura · ISBN 9788466210768
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«Escuela de cocina» est le guide des techniques culinaires de Macarena Rojo Gonzalez, publié par Libsa en couverture rigide (224 pages, en espagnol).
Guide pratique qui explique pas à pas plus de 250 techniques de cuisine, des préparations de base aux ressources de la haute cuisine. Il apprend à désosser un gigot d'agneau, à réaliser une pâte feuilletée, à exploiter le garde-manger et à connaître les secrets des viandes, légumes et produits laitiers, et inclut des recettes pour pratiquer ce qui a été appris.
Un manuel aussi bien pour l'amateur de bonne chère que pour le chef professionnel qui souhaite maîtriser de nouvelles techniques.
