par Gabriel Martínez Sánchez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646151
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«Facturación y cierre de actividad en restaurante» est le manuel d'hôtellerie-restauration de Gabriel Martínez Sánchez (IC Editorial, broché, 140 pages en espagnol).
Manuel de formation qui prépare le responsable de restaurant à la clôture de la journée : facturation, commandes, systèmes de paiement, élaboration de factures, arrêté de caisse et liquidation de caisse. Il couvre également l'entretien des installations et des équipements, la conservation des aliments et la rotation des stocks.
Appartient au certificat de professionnalité HOTR0608 (Services de restaurant) et à l'unité de formation UF0260. Première édition publiée en 2011.
Destiné aux professionnels de l'hôtellerie-restauration et à ceux qui souhaitent se former à la gestion quotidienne d'un restaurant.
