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Foodservice Profitability: A Control Approach
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Negocios y EconomíaISBN | 9780130321824
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Détails du produit
Pages: 364 pages
Auteur: Edward E. Sanders, Timothy H. Hill
Éditeur: Financial Times Prentice Hall
ISBN: 9780130321824
Format: tapa dura
Langue: en
Date de publication: 30/9/2000
ISBN: 9780130321824
Synopsis de Foodservice Profitability: A Control Approach
Este libro es una guía para maximizar los ingresos, controlar los gastos y optimizar los objetivos financieros en la industria de servicios de alimentos. Con un enfoque práctico, facilita la aplicación inmediata de los conceptos a diversas operaciones de foodservice. Incluye formularios reproducibles y temas como el proceso de control, el costo de los alimentos, la gestión de inventario, las requisiciones, las compras, la recepción de mercancías, el control de la producción de alimentos, el análisis de ventas del menú, el control de costos de bebidas, el control de nómina y la medición del desempeño del personal. Ideal para la gestión en la industria de servicios de alimentos.
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