par Le Cordon Bleu, Varios · FisicalBook · tapa blanda · ISBN 9788489131088
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«La cocina francesa clásica» est le livre de recettes de Le Cordon Bleu, publié par FisicalBook en 1996 en broché (160 pages, en espagnol).
Célébration du centenaire de Le Cordon Bleu, ce livre de recettes rassemble une centaine de recettes mondialement célèbres de l'école, avec des plats classiques, régionaux et modernes. Il inclut des explications sur les techniques de coupe, de désossage, de sauté, de sauces et de pâtisserie, ainsi que des photographies en couleur montrant l'ordre de préparation.
Recueille des recettes des chefs-instructeurs des écoles Le Cordon Bleu à Paris, Londres, Tokyo et Ottawa.
Destiné aux amateurs de gastronomie qui souhaitent maîtriser les techniques de la cuisine française et préparer des recettes classiques.
