par José Luis Barrena García, Equipo Editorial · ZENDRERA ZAIRIQUIEY · tapa blanda · ISBN 9788484181224
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«La cocina práctica del bacalao» est le livre de cuisine de José Luis Barrena García et de l'équipe éditoriale, publié par Zendrera Zariquiey en couverture souple.
Recueil de recettes consacré à la morue avec une centaine de recettes qui actualisent la tradition. Il part de la morue dessalée, prête à cuisiner, ce qui évite les changements d'eau et les cuissons excessives d'antan. Inclut des propositions variées, avec des photographies en couleur, adaptées à tous les cuisiniers.
Édition en espagnol de 157 pages publiée en avril 2002 ; le sous-titre inclut la version anglaise du titre.
Adapté à tous les publics, en particulier aux intéressés par la cuisine du poisson et de la morue.
