La cocina práctica del bacalao

Synopsis de La cocina práctica del bacalao

«La cocina práctica del bacalao» est le livre de cuisine de José Luis Barrena García et de l'équipe éditoriale, publié par Zendrera Zariquiey en couverture souple.

Recueil de recettes consacré à la morue avec une centaine de recettes qui actualisent la tradition. Il part de la morue dessalée, prête à cuisiner, ce qui évite les changements d'eau et les cuissons excessives d'antan. Inclut des propositions variées, avec des photographies en couleur, adaptées à tous les cuisiniers.

Édition en espagnol de 157 pages publiée en avril 2002 ; le sous-titre inclut la version anglaise du titre.

Adapté à tous les publics, en particulier aux intéressés par la cuisine du poisson et de la morue.