par Ismael Díaz Yubero · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420662732
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«Las estrellas de la gastronomía española» est l'essai d'histoire et de gastronomie d'Ismael Díaz Yubero, publié par Alianza Editorial en broché (400 pages, en espagnol).
Le livre célèbre les aliments espagnols et ceux qui les ont produits et transformés au fil du temps. Il parcourt le privilège de disposer de fruits et légumes frais, d'huile d'olive, d'une géographie baignée par trois mers, de la dehesa et de vastes vignobles, et explique comment les cultures qui ont traversé l'Espagne et l'échange d'espèces avec l'Amérique ont enrichi sa cuisine jusqu'à obtenir la reconnaissance mondiale de la gastronomie espagnole.
Il fait partie de la collection Libros Singulares (LS). L'auteur, vétérinaire, a été directeur général de la Politique alimentaire et représentant de l'Espagne auprès de la FAO, et a reçu le Prix national de gastronomie.
