L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire

Synopsis de L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire

«L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire», guide de cuisine écologique de Bernard, Brunner et Clea (La Plage, broché, 324 p., en français).

Manuel de cuisine écologique qui parcourt des ingrédients comme les céréales, les légumineuses, les algues, les graines et les huiles, et explique comment les acheter, les préparer et les conserver. Inclut des techniques comme les germes, la chantilly végétale, l'agar-agar ou les huiles essentielles, et plus de 500 recettes regroupées par saison pour profiter des produits de saison et de la biodiversité.

Œuvre collective publiée à l'origine en français en août 2008 ; l'édition comprend des photographies de Myriam Gauthier-Moreau.

Conçu pour les cuisiniers amateurs et les professionnels de la restauration intéressés par l'alimentation écologique et les techniques avec des ingrédients naturels.