Manual do Restaurante e do Bar
par J. Albano Marques · Livraria Civilização Editora · tapa blanda · ISBN 9789722626729
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Détails du produit
Auteur: J. Albano Marques
ISBN: 9789722626729
Éditeur: Livraria Civilização Editora
Langue: Portugais
Format: tapa blanda
Date de publication: 01/05/2008
Pages: 120 pages
Dimensions: 22.8 x 15.8 x 2.1 cm
Poids: 680 g
Synopsis de Manual do Restaurante e do Bar
«Manual do Restaurante e do Bar» est le manuel de restauration de J. Albano Marques, publié par Livraria Civilização Editora en couverture souple, en portugais.
Ce manuel pratique d'hôtellerie-restauration explique comment organiser et gérer un restaurant et un bar, de l'accueil du client et de la préparation des tables au service des plats et des boissons. Conçu comme un ouvrage de référence, il combine des fondements théoriques avec des lignes directrices applicables au quotidien de l'établissement.
Le manuel a été publié en mai 2008 ; l'ISBN de l'édition est 9789722626729 et le texte est en portugais.
Destiné aux étudiants en hôtellerie et restauration et aux professionnels du secteur qui recherchent un guide de référence sur le service en salle et au bar.
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