Manual práctico de restaurante

Synopsis de Manual práctico de restaurante

«Manual práctico de restaurante» est le manuel d'hôtellerie et de restauration de Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, couverture souple, 400 pages, en espagnol).

Ouvrage de formation pour ceux qui débutent dans l'hôtellerie et la restauration, avec des contenus adaptés aux programmes des centres d'enseignement. Il présente l'organisation du restaurant, les opérations préalables au service, les types de service, les départements de l'hôtel, la gestion des banquets et des réunions, et inclut des termes culinaires.

Dixième édition, publiée en octobre 1998 dans la collection Hostelería d'Ediciones Paraninfo.

Destiné aux étudiants et enseignants de formation en hôtellerie et restauration, ainsi qu'aux professionnels du secteur qui souhaitent consolider leurs connaissances.