Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

Synopsis de Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

«Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1» est le manuel technique de Victor Monteiro et Romero Rabelo de Albuquerque en couverture souple.

Manuel technique sur la réfrigération commerciale dans l'hôtellerie-restauration : explique les principes fondamentaux des systèmes de froid et leurs applications pratiques dans la conservation des aliments. Traite de l'exploitation, de la maintenance et de la gestion technique des équipements de réfrigération à usage professionnel.

Premier volume de la collection Técnico de Hotelaria. Publié par LIDEL en 2003 ; 243 pages ; texte en portugais du Brésil.

Pour les professionnels et les étudiants en hôtellerie-restauration et tourisme qui cherchent à se spécialiser dans les systèmes de froid et la conservation des aliments.